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清蒸鱼糕 待客之上品

清蒸鱼糕的做法_待客之上品
时间:2018-02-26 17:03:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3089人做过这道菜
在湖北有一道十分特殊的菜点,那就是鱼糕,去过那里旅游过的人没吃过就是损失,并且做法很多,小编就来介绍其中一款,清蒸鱼糕,它可是宴席待客之上品,入味鲜香嫩滑、清香可口,使人恋恋不舍,无法忘怀,接下来就请看看这道清蒸鱼糕的做法。
食材清单
  • 黄瓜 少许
  • 胡萝卜 少许
  • 鱼糕 500克
  • 生抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 番茄酱 适量
  • 白醋 少许
  • 剁椒酱 适量
  • 小葱 1根
小技巧

1、鱼糕本身就有咸味,味道也不错,所以调料里的剁椒酱和生抽一定要放得少,以免做的太咸。 2、想要调味汁烧的浓稠,一定要多加一点水淀粉,这道调味汁才能沾在鱼糕上。 3、鱼糕片蒸制的时候一定要竖着摆放,这样蒸的会比较均匀,叠加在一起不容易蒸熟。【做饭网】

清蒸鱼糕的做法步骤
  • 清蒸鱼糕步骤图1

    1首先将鱼糕用刀切成片状,竖立起来摆放在盘中,在锅里倒入清水,转到中火将其烧开,再放入蒸盘和盘子进行蒸制,直到将其蒸熟。

  • 清蒸鱼糕步骤图2

    2黄瓜用清水洗净,沥干水分后用刀竖着对半切开,接着切成片状,厚度为0.2毫米左右,胡萝卜削去表皮洗净,切成薄片,厚度为0.1毫米左右(黄瓜的表皮比较营养,最好不要削掉)。

  • 清蒸鱼糕步骤图3

    3接着做调味汁,在碗里放入水淀粉、生抽、剁椒酱、白醋、番茄酱用筷子搅拌均匀,倒入另一个锅里,转到小火烧至浓稠即可。

  • 清蒸鱼糕步骤图4

    4接着把蒸熟的鱼糕取出来,在盘子边缘处整齐的摆放黄瓜片,均匀的倒入做好的调味汁,把胡萝卜片用牙签扎成小花摆放在鱼糕上,撒点葱花,这样就做好了,看上去是不是很有食欲。

营养密语

鱼糕拥有优质蛋白质,能够很容易被人体吸收,并且脂肪比较的低,很适合给爱美人士食用,吃了不长胖。

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